サムギョプサル・韓国焼肉

どんな料理？

韓国焼肉は、生のお肉を自分たちのテーブルでガスや炭火で焼いて食べるスタイル。定番は厚切りの豚バラ肉・サムギョプサルですが、たいていのお店ではモクサル（豚の肩ロース）、カルメギサル（豚のハラミ）、黒豚（フクテジ）なども食べられます。牛肉ならカルビ（味付けした骨付きカルビ）やトゥンシム（サーロイン）も一般的ですが、そのぶんお値段は上がります。

ひと口ずつ、サンチュやエゴマの葉ににんにく、サムジャン（大豆と唐辛子の濃厚なみそ）を少しのせ、焼いたキムチやきのこと一緒に包んで食べます。この包み方を「サム」と呼びます。豚肉そのものは辛くありません。辛さがあるとすれば、キムチや自分で加えるタレの分だけです。

値段の目安は、2025年7月時点のソウル平均でサムギョプサル1人前（200 g）が₩20,639（ウォン）。牛肉や炭火焼き、高級部位はさらに高くなります。

注文のしかた

• シェアが前提。 焼肉はテーブル単位で「〇人前（インブン）」と注文し、グループ全員で同じ網を囲みます。1テーブルあたりの最低注文数が決まっているお店もあるので、ひとりで行くときはメニューを確認するか、座る前に聞いておきましょう。
• おかずは付いてくる。 お肉と一緒にパンチャン（小皿のおかず）が出てきます。キムチ、サンチュ、にんにく、サムジャンが定番で、テンジャンチゲ（韓国みそのチゲ）やケランチム（韓国風茶わん蒸し）が付くことも。おかわりはたいてい無料なので、遠慮なく頼んでください。
• 焼くのはお店の人に任せてOK。 しっかりサービスのあるお店では、頼まなくても店員さんがお肉を返してハサミで切ってくれることがよくあります。初めてなら、焼いてほしいとお願いしても大丈夫です。
• 飲み物。 焼肉には焼酎かビールが定番。まだお腹に余裕があれば、最後にご飯やチゲを頼みましょう。
• 支払い。 主な観光エリアではカードが広く使えます。昔ながらのごく小さなお店では現金のほうが喜ばれることもあるので、少し持っておくと安心です。

どこで食べる？

• 麻浦（マポ）・孔徳洞（コンドクトン）： 炭火焼きサムギョプサルで古くから知られるエリア。孔徳駅のまわりには、何十年も続くお店がいくつも集まっています。
• 乙支路3街（ウルチロサムガ）： 昔ながらの路地に老舗の焼肉店が並び、仕事帰りの会社員の団体でにぎわいます。清渓川（チョンゲチョン）にも近いので、食事の前に夜の散歩をするのもおすすめ。
• 往十里（ワンシムニ）： 漢陽大学に近い学生街で、手ごろな炭火サムギョプサルのお店がたくさんあります。
• 弘大（ホンデ）・聖水洞（ソンスドン）： こぢんまりとしたおしゃれな焼肉店が多く、カップルや友達2人での夜ごはんに人気です。弘大・延南洞もあわせてどうぞ。

焼肉は夜遅くでも見つけやすい料理のひとつです。まだまだ夜を楽しみたいなら、2軒目はチメクへ。

老舗

• ウチョン（우촌）、乙支路3街。 1964年創業で、いまは3代目が切り盛りしています。韓国のグルメメディアでは黒豚サムギョプサルがよく取り上げられています。カルビタン（牛カルビのスープ）やソッパプ（釜飯）を紹介する情報もあり、焼肉以外の食事もできます。住所は中区乙支路12ギル24（1階）。

家族連れ向け情報

テーブルでお肉を焼いたり、自分でサンチュに包んだりと体験型の食事なので、子どもはたいてい楽しんでくれます。豚肉はクセのない味で、好き嫌いのある子でも食べやすいです。ケランチムやご飯も安心の選択肢。辛いものが好きな子でなければ、キムチや唐辛子みそは小さな子から遠ざけておきましょう。

いちばん計画しておきたいのは席のこと。多くの焼肉店には、店内の一部だけでも低いテーブルに床座りする座敷席（チャシク）があります。ベビーカーがあるときや祖父母と一緒のときは大変なので、予約時か入店時にテーブルと椅子の席（イプシク）をお願いしてください。また、テーブルの真ん中にある網はとても熱いので、小さな子は網から離れた席に座らせましょう。

4人以上なら、会食（フェシク）の団体をよく受け入れている乙支路や麻浦・孔徳のお店に、大きめのテーブルや個室があることが多いです。特に週末の夜はグループ客で埋まりやすいので、電話か予約を入れておきましょう。

トイレやおむつ替えの設備はお店によってまちまちです。必要な場合は予約のときに確認してください。

食事制限について

• ベジタリアン： 限定的です。お肉が中心の食事で、網もみんなで共有します。植物性のおかずもありますが、チゲやタレには動物性の材料が入っていることがあります。一品ずつ中身を聞くか、きのこや豆腐を焼けるお店を探しましょう。
• ハラール： 一般的なサムギョプサル店はハラールではありません。メインが豚肉で、網や調理器具も共有されています。ハラール食が必要な場合は、独自の認証を受けたお店を選び、行く前に直接確認してください。
• アレルギー： サムジャンは大豆ベースのみそなので、大豆アレルギーがある人は避けてください。カルビなどの味付け肉はあらかじめタレに漬けてあるので、中身を聞いておきましょう。重いアレルギーがある場合は、韓国語で書いたカードを持っておくと安心です。