韓式烤肉

這是什麼料理

韓式烤肉就是把生肉放在自己桌上的瓦斯爐或炭火上烤。最經典的是五花肉（삼겹살，samgyeopsal，厚切豬五花），不過大多數店家也有豬頸肉（목살，moksal）、豬橫膈膜肉（갈매기살，galmaegisal）和黑豬肉（흑돼지，heukdwaeji）。牛肉也很常見，像是調味牛小排（갈비，galbi）和沙朗（등심，deungsim），價格就高一些。

每一口都用生菜或紫蘇葉包起來，放上蒜片、一點包飯醬（쌈장，ssamjang，濃稠的大豆辣椒醬），再加上烤過的泡菜或菇類。這種包著吃的方式叫做「쌈」（ssam）。豬肉本身不辣，要說辣，辣味都來自泡菜和你自己加的醬。

價格方面，2025年7月首爾一份200 g五花肉的平均價格是 ₩20,639 韓元。牛肉、炭烤和高級部位會更貴。

點餐方式

• 一起分著吃。 烤肉是以「份」（인분，inbun）為單位點給整桌，大家圍著同一個烤盤吃。有些餐廳每桌有最低點餐份數，一個人去的話，入座前先看菜單或問一下店員。
• 小菜會一起送上。 小菜（반찬，banchan）會跟肉一起上桌，通常有泡菜、生菜、蒜頭、包飯醬，有時還有大醬湯（된장찌개）或蒸蛋（계란찜）。多半可以免費續加，開口說一聲就好。
• 交給店員幫忙。 在服務周到的餐廳，店員常常會主動幫忙翻肉、用剪刀剪肉。第一次吃的話，直接請他們幫忙也完全沒問題。
• 飲料。 一般會配燒酒或啤酒。吃完還沒飽的話，最後可以再點白飯或一鍋湯。
• 付款。 主要觀光區大多可以刷卡，行動支付也很普遍。非常小、老派的店可能比較喜歡收現金，身上最好帶一點。

去哪裡吃

• 麻浦／孔德洞： 老字號的炭烤五花肉聚集地，孔德站周邊有好幾家開了幾十年的店。
• 乙支路3街： 老市中心的巷弄裡有許多老牌烤肉店，下班後總是擠滿來聚餐的上班族。離清溪川很近，可以先去溪邊散步再來吃晚餐。
• 往十里： 漢陽大學附近的學生區，有很多平價的炭烤五花肉店。
• 弘大與聖水洞： 規模較小、裝潢有型的烤肉店，很受情侶和兩人結伴出遊歡迎。詳見弘大・延南洞。

晚上想找東西吃，烤肉是最容易找到的選擇之一。如果還想續攤，第二攤可以接著吃炸雞配啤酒。

老字號店家

• Uchon（우촌），乙支路3街。 1964年開業，現在由第三代經營。韓國美食媒體特別推薦這裡的黑豬五花肉；也有其他介紹以排骨湯（갈비탕）和石鍋飯（솥밥）為主打，所以不想自己烤肉也能在這裡吃一餐。地址：中區 乙支路12街 24，1樓（Eulji-ro 12-gil 24, Jung-gu, 1F）。

親子家庭資訊

在桌上烤肉、自己包生菜，參與感十足，小孩通常都吃得很開心。豬肉口味溫和，挑食的孩子也容易接受，蒸蛋和白飯則是保險的備案。除非孩子敢吃辣，否則泡菜和辣椒醬記得放遠一點。

座位是最需要事先規劃的地方。很多烤肉店至少有一部分是矮桌加席地而坐（좌식，jwasik），推嬰兒車或帶長輩都不太方便。訂位或到店時，請要求有椅子的桌位（입식，ipsik）。另外烤盤很燙，又放在桌子正中央，年紀小的孩子要安排坐遠一點。

4人以上的團體，可以找乙支路和麻浦／孔德一帶常接公司聚餐（회식，hoesik）的餐廳，通常有比較大的桌子或包廂。記得事先打電話或訂位，尤其是週末晚上，這些店很容易被團體客坐滿。

廁所和尿布台等設施各家餐廳不同，有需要的話，訂位時先確認。

飲食限制須知

• 素食： 選擇有限。這一餐以肉為主，烤盤也是共用的。有些小菜是植物性的，但湯和醬料可能含動物性成分。每道菜都先問清楚，或找有提供烤香菇、烤豆腐的餐廳。
• 清真： 一般的五花肉店不是清真。主菜是豬肉，烤盤和餐具也都共用。需要清真飲食的話，請選擇本身有清真認證的餐廳，出發前直接向店家確認。
• 過敏： 包飯醬是以大豆為基底的醬，對大豆過敏的話請避開。調味牛小排（갈비）這類醃過的肉品已經先抹好醬，記得問醬裡加了什麼。有嚴重過敏的話，建議隨身帶一張用韓文寫的過敏說明卡。