サムゲタン

どんな料理？

サムゲタンは、若鶏を丸ごと1羽使い、お腹にもち米、高麗人参、にんにく、なつめを詰めて、身がほろっと骨から外れるまで煮込んだスープ料理です。ふつうは1人1羽ずつ、小ぶりの鶏がスープと一緒に器に入って出てきます。

スープはやさしい味わいで、高麗人参のほのかな香りがします。唐辛子は一切使われていません。塩とこしょうが添えられるので、自分で好みの味に調えます。

韓国では昔から、夏のいちばん暑い時期であるサムボク（三伏）にサムゲタンを食べる習慣があります。「熱をもって熱を制す（以熱治熱、イヨルチヨル）」という考え方です。夏以外でも、韓国料理のなかでとてもやさしい味なので、初めての韓国旅行にもおすすめです。

注文のしかた

• 味はテーブルで調える。 まずスープをそのまま味わってから、好みで塩とこしょうを足しましょう。
• 鶏をほぐして食べる。 スプーンと箸で鶏を崩し、中のもち米をスープに混ぜながらいただきます。
• 人参酒（インサムジュ）。 サムゲタン店のなかには、小さなグラスで人参酒を出してくれるところもあります。アルコール入りなので、無理に飲まなくて大丈夫です。
• 行列を見越して計画を。 土俗村は大人気で、ランチタイムとサムボクの時期はとくに行列が長くなります。回転は比較的早く、ランチの時間帯を外すとスムーズです。開店は10:00、ラストオーダーは21:00です。

値段は確認できていません。お店に着いたらメニュー表で確認してください。

どこで食べる？

景福宮・西村（ソチョン）（鍾路区）： ソウルで最も有名なサムゲタン店「土俗村（トソクチョン）サムゲタン」は、景福宮駅から歩いて数分、静かな西村エリアにあります。景福宮（キョンボックン）での午前観光と組み合わせやすく、王宮を見学したあとに歩いてランチや早めの夕食に向かえます。韓屋（ハノク、韓国の伝統家屋）の建物なので、王宮めぐりで韓服（ハンボク、韓国の伝統衣装）を着ているなら写真映えもばっちりです。

老舗

土俗村サムゲタン（토속촌삼계탕） — 鍾路区 チャハムンノ5ギル 5（자하문로5길 5）。景福宮駅（3号線）2番出口から約200m。1983年から韓屋の建物で営業しています。毎日10:00〜22:00（ラストオーダー21:00）で、VisitKoreaによると年中無休です。

家族連れ向け情報

• 席： 土俗村は韓屋の建物に部屋がいくつもあり、グループでも入れます。ただしランチのピーク時や夏は、大人数用のテーブルが空くまで時間がかかることも。4人以上の家族なら、ランチの時間帯を外すのがいちばん待ち時間を短くできます。
• ベビーカー： 韓屋を改装した造りなので、低い敷居や分かれた部屋がいくつもあります。段差なしで入れるかは確認できていないため、ベビーカーで行く場合は事前に電話してください。
• 子ども向け： 鶏肉、ごはん、唐辛子なしのやさしいスープで、子どもにとって最も食べやすい韓国料理のひとつです。小さな子には1羽は多いので、大人とシェアするとちょうどいいです。
• トイレ： 土俗村の店内にトイレがあります。
• 授乳室： 店内にあるかは確認できていません。近くの景福宮駅の設備をチェックしてください。

食事制限について

• ベジタリアン： 対応していません。丸ごとの鶏をスープで煮込む料理で、定番のベジタリアン版はありません。
• ハラール： 伝統的なレシピに豚肉は使われていませんが、土俗村を含め、ソウルでハラール認証を受けたサムゲタン店は見つかりませんでした。厳格にハラールを守っている場合は、注文前に確認してください。一部の店で出る人参酒にはアルコールが含まれています。
• アレルギー： 詰め物にはなつめ、にんにく、高麗人参が入っています。食物アレルギーがある場合は、ほかの材料についても確認してください。